西安部分外卖餐馆使用“真空菜肴包” 保质期可达300天

  天气越来越热，许多消费者大部分会选择点外卖填饱肚子。可您知道吗，在外卖平台下单的食材有可能不是现场炒制，而只是用了一个真空菜肴包加热而成的。

  8月11日，记者来到西安罗家寨村。通过走访发现，这里大大小小有30多家餐馆提供外卖服务，每到饭点外卖骑手就穿梭如织。一位外卖小哥和记者说，许多餐馆为了节约制作时间大部分会选择用“真空菜肴包”。

  随后，记者走访了多家餐馆。有餐馆负责人说，“真空菜肴包”对他们来说不仅省时省力，而且保质期长。

  某餐馆老板：“真空包装，然后拿着炖的么，一热就完了，那个保质期很长，都快半年了，最短三个月。”

  而在另外一家餐馆里，负责人给记者拿出来了他们正在使用的红烧牛肉“真空菜肴包”。记者看到这份“真空菜肴包”的生产日期为2018年4月30号，保质期竟然足足有300天。外包装上还清楚的写着两种吃的方法。水煮的使用方法为，将菜肴包剪开小口，然后解冻，最后在水里煮6-10分钟即可食用；而微波加热则是剪开小口，放入微波炉，加热6分钟即可使用。

  而在网上，记者看到了更多类型的“真空菜肴包”，除了炒菜类的、还有面食、西餐汤品等等。辖区食药监所工作人员和记者说，只要“菜肴包”取得有效地食品生产许可证，都是可以正常使用的。虽然新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务要明示餐食的主要的组成原材料信息，但是并未作出强制规定，所以商家的做法并不违规。

  营养专家：冷冻真空菜肴包存在适冷细菌污染风险 律师：使用商家侵害消费者知情权

  这些“真空菜肴包”虽然符合有关规定，商家也可以正常使用。但食用起来和现做现卖的食材有什么不同呢？对于爱点外卖的小年轻们的身体健康会不会有影响呢？继续来看报道。

  西安市第九医院营养部营养师寇玉和记者说，正规生产厂家冷冻食品正常情况下不会有太大的营养卫生问题，碳水化合物、蛋白质、脂肪都不会大量流失。但在冷冻过程中水溶性维生素会有很大的损失。同时，这种冷冻复热的食品存在着被微生物污染的风险。

  西安市第九医院营养部营养师寇玉：“虽然它是冷冻储存，大部分细菌能抑制，但是还是有一部分适冷细菌，还是会对食品进行污染的，所以我们提议，冷冻食品最好还是不要超过两个月，在两个月尽量把它吃掉。”

  寇玉说，根据《中国居民膳食指南（2016）》的指导，大家要尽可能地选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式使用食品，这样从食物的口感、营养和卫生等方面都是对身体有益的。

  而针对商家使用“真空菜肴包”为广大购买的人提供外卖产品，有律师就表示，根据《消费者权益保护法》第八条之规定，花了钱的人购买的商品和接受服务的真实情况享有知情权，而在外卖送餐及制作的步骤中商家并未说明此项目。

  陕西恒达律师事务所律师赵良善：“本事件当中，经营者以复热包的方式来进行加工生产销售，视为没有把商品的完整性告知给消费者，所以侵犯了消费者的知情权。”

  赵律师表示，如果商家要使用这种“真空菜肴包”应该在餐品的显著位置，或者外卖平台上标明食材的来源和加工工序，以供消费者选择。