藕带今夏“迟到”还减产湖北盒马村用订单“管够”

  长江日报大武汉客户端6月7日讯（记者张珺）每年一入夏，脆嫩的藕带就会成为消暑的网红时蔬。受天气影响，今年的藕带批量上市时间迟到了1个月，预计全年产量也将减少三分之一。得益于湖北洪湖盒马村的订单农业，藕带近日如期在盒马上架，登上了各地市民的餐桌。

  2018年开始，盒马将新鲜出水的湖北藕带、红菜薹等地方特色源源不断输送到全国其他城市。今年，盒马还将这一娇贵的夏季时令品做成了冷鲜预制菜，让我们消费者一步到“胃”，也将藕带的可食季节从5个月拉长到9个月。

  藕带是湖北最具地方特色的农产品之一，由于出水后保鲜期只有一两天的时间，外地人想吃到藕带并不那么容易。从2018年起，盒马使用先进的锁鲜技术和冷链物流，借助精准的数字化订货系统，将湖北藕带卖到了上海、北京等全国城市。自此，原本小众的藕带成了盒马夏季时节的抢手货。

  “盒马‘慧眼识珠’，5年前首次将我们这一个地区小菜‘带货’到全国后就火了。”湖北华贵食品集团是国内莲产业头部企业，销售总监倪国权笑着说，到目前为止，洪湖藕带的总销量增长至少10倍。

  这5年，湖北藕带在盒马的“长红”，背后离不开盒马对品质的高要求：必须是新鲜的黄白色，长度要达到40—45厘米，且是不分叉的“单笔尖”藕带。“在整个产地，‘单笔尖’的藕带产量占比仅10%，口感也是最嫩最好吃的。”盒马生鲜采购负责人唐徐林介绍道。

  为了让外省市消费者吃上“日日鲜”的脆嫩藕带，“盒马村”藕带的采摘时间提前到凌晨4时，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒。

  “运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，就等于还在水下生长一样，这样能最大限度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”唐徐林介绍，即便距离湖北盒马村较远的一些城市，上架的时间都严控在48小时内。

  “由于三四月份产地气温太低影响生长，今年的产量整体预计将减少三分之一，这使得市场上的藕带更加娇贵。”唐徐林表示，得益于湖北洪湖盒马村的订单农业——9000亩种植基地源头直供，因此，盒马的生鲜藕带可以稳定供应到8月尾季，“吃货不需要过多的担心，盒马管够”。

  早在2019年，盒马就推出了常温款的小袋装泡椒藕带，也成为仅次于榨菜的热销小菜。今年更是首次推出了短保冷藏款的藕带预制菜。

  “两个月前，我们就跑到基地提前锁定货源，并和工厂制定好配方，只等着藕带出水。”盒马冷藏预制菜相关负责人曹路透露，去年推出的一款冷鲜“跳水泡菜”采用了藕带，比较受顾客喜欢，所以想到今年推出一款藕带的预制菜。

  在经过低温灭菌、抽真空、全程冷链等不破坏食材风味的操作下，新鲜藕带会在48小时内运到安徽工厂加工，“当地古法经典工艺成熟，加之工厂灭菌环等先进的技术，完全可做到低盐无防腐保鲜。”曹路说。

  据了解，这款鲜食预制菜从采摘到端上市民餐桌，仅需4—5天。自5月8日一上架就受到市场的欢迎，销售周环比增长超过60%。

  曹路介绍，藕带生长季一般是在4月到8月，冷藏预制菜的加工工艺将生鲜藕带的可食时间拉长到9个月。鲜藕带、常温和冷藏泡椒藕带，可满足那群消费的人不同场景所需。

  不只是藕带，盒马还将许多其他小众蔬菜带出深山、高原，甚至是戈壁与沙漠。甘肃的沙葱、乌兰察布的贝贝南瓜、香格里拉的松茸、崇明的野茭白等原本小众的美食，通过盒马进入到千家万户的菜篮子，给“盒区房”用户所带来味觉惊喜，也给广大农民实现了增收。

  6月7日下午，记者来到武珞路上的一家集贸市场，找到一家售卖藕带的蔬菜摊位。一根根嫩白、细长的藕带被松散地泡在水里，看上去十分诱人，一斤售价12元。摊主说，由于藕带不易保存，怕卖不出去，进货量很少，“一般工作日进货少，周末两天进货多。今天早上卖15元一斤，现在12元一斤，便宜卖了。”

  在十五中附近的一家菜市场，能够正常的看到几个摊位都在售卖藕带，价格在13元左右一斤。“现在很多藕塘被中间商承包了，藕带难进货，量比较少，价格比其他蔬菜稍微贵一点，但和去年同期价格差不多。”其中一位摊主介绍，藕带的生长期短，产量也不是很高，尽管目前价格和五花肉的价格差不多，但还是会有不少市民买来尝鲜。

  随后，记者来到中南路上的一家大型生鲜超市，在众多绿色蔬菜中，找到了线元，产地是湖北荆州。“莲藕是水八仙之一，很有营养，家中孩子很喜欢吃藕带，觉得它水嫩鲜美，买回家用青椒炒炒，就是一道开胃菜，特别下饭。”正在购买晚餐食材的刘女士说，一份藕带其实不便宜，最多也只能炒一盘菜，但比在餐馆吃还是要便宜些。

  同时，记者比较朴朴超市、钱大妈、淘宝买菜这样的社区团购电子商务平台，藕带基本都是300g的真空包装，虽说当天的新鲜蔬菜已经到了“促销时间”，但300g藕带的价格依旧在7元到13元不等，与同平台的其他蔬菜、水果和肉相比，藕带确实不便宜。