【48812】仅有不含草酸的“蔬菜”！含铁量比菠菜高现在合理季

  榆钱，因其形状与古代铜钱类似而得名。因为“榆钱”与“余钱”发音附近，因此就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

  现代营养学研讨之后发现，榆钱富含微量元素，铁含量是菠菜的11倍，钙含量是菠菜的3倍。更重要的是，榆钱不含草酸，其营养成分易于人体吸收。

  从中医的视角来看，榆钱能舒缓肝气、滋补阴血，关于平衡春季旺盛的肝气、防备怒火上升有着活跃的效果。

  榆钱的膳食纤维含量也很高，每100克含有4.3克，是菠菜的2.5倍，对肠道很友爱，有助于身体坚持“轻松”。

  关于心脾两虚型的失眠患者来说，榆钱特别有利，熟食可以健脾安神，清热降火，清心利尿。

  此外，榆钱可暖胃，适用于胃寒症，有助于胃酸的排泄和食物的消化。适用于脾气衰弱、运化无力所造成的的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。

  但这甘旨，就像春天的樱花，少纵即逝，错过了这个时节，只能等来年了。榆钱的最佳食用时刻是在3-4月，北方地区合适食用。

  新鲜的榆钱的确可以直接生吃，整理洗刷洁净后抓一把放进嘴里细细咀嚼，幽香中带着丝丝甜意，难怪每年我们都爱吃它。

  而关于摘或许买回家的榆钱，保存的确是一门学识。新鲜的榆钱保质期并不长，但用对办法，仍是能略微延伸一下它的“寿数”。

  可以挑选冷藏保存：将榆钱洗净，用厨房纸吸干水分，然后放进保鲜袋里，扎紧口，放在冰箱的冷藏室。这样能保存一周左右，但记住，吃的时分要先拿出来康复常温。

  做法：①将榆钱细心清洗，保证去除一切杂质。待水分沥干后，撒上适量的食用盐，然后逐渐参加面粉，用手搓弄至榆钱可以粘合在一起。

  ②将面粉揉成面团，涂改少数食用油在手上，避免粘连。取一小块面团，放在掌心，悄悄揉成球状，并用拇指按压出一个洼陷。

  ③将窝窝头放入蒸笼中，用大火蒸制大约10分钟。一起，将大蒜压成蒜泥，参加一点盐调味，捣匀后与鸡蛋混合拌和，再参加少量香油拌匀。

  做法：①将榆钱整理洗刷洁净，保证没有杂质。参加适量的食盐、鸡精、葱花和姜末，拌匀，使榆钱充沛吸收调料的滋味。

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