9月15日11时40分，磅礴旧事记者以消费者身份前去上海南京西的西贝门店。该门店店长暗示，近期风浪确实影响了生意，门店上个周末的客流下降约三成到四成。12时摆布，记者看到前述门店陆连续续客流增加，3/4的座位都已坐满。不外该门店一位员工暗示，因为门店附近都是写字楼，此前工做日半夜城市送来一拨客满，今天相对仍是“冷僻”。15日约13时30分，记者来到位于上海徐汇日月光商场的西贝店内，其时店内仅有五六桌客人用餐，对于收集能否影响店肆生意，伙计暗示，“本身这个时间段客流量就是少的，但加上收集，对生意多多极少是有影响的。”9月13日（上周六），记者正在上海闵行仲盛世界城的西贝店看到店外排了不少期待用餐的用户，店内就餐加店外列队的用户中，九成以上是带孩子的消费者。也许是由于周末以及正值饭点来由，西贝店记者拿到的中桌号码，显示前面还有5桌正在等待。但热闹的场景取同楼层其他餐饮店门口的列队步队比拟，西贝的店肆门口又显得“冷僻”了些。记者也取消费者扳话，能否关心到西贝的风浪，有消费者暗示，关心到了，但风浪影响不到本人的消费决策，也有消费者暗示本人有西贝的充值卡，但愿用完卡中余额。9月12日西贝创始人贾国龙正在接管专访时也指出，西贝停业额下降，客流断崖式削减，“9月10日和11日所有门店加起来，日停业额别离掉了100万元，12日估计会掉200万元到300万元。”前述南京西门店店长告诉记者，近日风浪让一线员工承受了不少的压力，此前不少正在厨房采访、拍摄和曲播，员工都没碰到过，也有顾客由于此次工作对伙计指指导点，员工都挺难受的。老板（西贝创始人贾国龙）是为了激励一线员工以更好的心态办事顾客，公司近期决定为一线元，目前正正在落实中，具体还没施行下来，“不外，风浪不是我们做为一线伙伴需要去想的，西贝所有的370家店都曲直营店，没有加盟，一线伙伴需要考虑的是若何按照公司尺度做佳肴品和顾客体验办事。”对于有西贝员工网暴的说法，前述徐汇日月光商场员工向记者暗示，其所正在的店肆没有员工网暴，对本人也根基无影响，“公司给前厅后厨每人500元的补助，对我们也是一种抚慰。”南京西店的店长向记者指出，“不外，老板该当不是由于有舆情才给我们补助，每个月公司城市放置暗访顾客来门店体验，每个月至多4次抽检，全国370家店针对上桌率、营销环境等目标会有排名的，再进行评优和励。老板一天光发金至多要发20万，励给一线员工，曾经持续一年了。徐汇门伙计工称，会有消费者问及西贝到底是不是预制菜，以及地方厨房的配送模式是不是影响了口胃，她小我认为并非预制菜，“我们就是如许设想的，像牛大骨、羊排、羊腿必定是要提前预备好的，到店后再二次加工。”南京西西贝门店店长暗示，若做成成品后速冻再到门店加热，菜品的色泽和口感必定是有差距的。西贝从地方厨房送过来的是切割的生肉，正在门店现加工。好比牛大骨，冷冻送到门店后软化再现煮现炖。像海鲈鱼，正在地方厨房宰杀、腌制再冷冻。店长认可，冷冻后的口胃确实会有必然差距。此外，还有一些地方厨房出品的酱料包保质期为18个月。磅礴旧事还看到，西贝的明档厨房里均利用电磁炉进行加热。关于烹调体例，店长暗示，部门商场不答应用明火，但西贝也有一般利用明火的门店，“若是商场答应利用明火，我们也能够用。”店长也认可明火炒菜火比力猛，味道也更有锅气。值得留意的是，西贝正在9月15日下战书发传教歉信，称深刻认识到西贝的出产工艺取顾客的期望有较大差别，没有满脚泛博顾客的需求取等候。西贝一直苦守严酷的食物平安底线，严酷恪守国度相关法令律例。西贝全体伙伴已积极步履起来，就顾客关怀的问题进行一一改善，将尽可能把地方厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。道歉信指出，2025年10月1日前，西贝全国门店会连续完成以下调整：西贝所有利用大豆油烹饪的菜品，调整为利用非转基因大豆油；儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒；儿童餐牛肉饼，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤；烤羊肉串，调整为正在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，正在门店现炒；酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉正在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡正在门店现煮；燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，插手新颖金瓜片熬制。